芜湖毅丰达餐饮管理有限公司

1.看食堂承包公司是否具有国家批准的营业执照：当今社会不可排除的存在有许多人没有任何执照和证书就承接工厂（单位）食堂，一旦出了食品安全问题，当事人就逃之夭夭，令许多工厂（单位）领导感到忧心，这些人也把食堂承包行业弄得乌烟瘴气，公司（单位）在引进食堂承包商的时候，一定要注意审查营业执照和卫生许可证等，看是否存在造假等问题。

2.是否具有配套的硬件设施：看食堂承包公司是否具有完整的餐饮器材，承包食堂费用，是否有固定的食材配送中心，这是确保就餐人员伙食质量的一个重要因素。

食堂承包的人员管理方案：餐厅业经营成功与否，承包食堂多少钱，在硬件已无法改变的情况下，承包食堂，就决定于餐厅的管理人员。而用人首先要制订用人计划，对各岗人员要有目的去挑选和利用。制作出一套适合食堂承包的人力组织结构体系。首先是要与管理人员分享信息，包括成本、毛利和市场占有率，使管理人员能够提出更具建设性建议。其次，在一定的范围内的事项，承包食堂价格，各级管理人员可以自主决定并处理发生的问题而不必在紧张的情况下还要进行请示。制定严格食堂承包的培训计划，包括日常培训和计划培训。食堂承包要正确树立外部顾客和内部顾客之间的概念。内部顾客就是直接服务客人的员工，作为管理层和二线部门是为内部顾客服务的人。为内部顾客服务的工作做好了，才能做好外部顾客服务的工作。

1、所有工作人员在工作前必须先洗手再用消毒水浸泡双手两分钟，每次离开工作岗位从事非食品加工的工作后再回来制作食品前要洗手，同时用消毒水浸泡两分钟。

2、所有工作人员在供餐时必须戴好口罩，需要用手接触食品及餐具时必须戴上一次性卫生手套。

3、严禁工作人员在工作时间内抽烟、喝酒、吃零食或嬉笑打闹、吵架等非工作所需大行为。

4、从业人员持有效健康证明及卫生知识培训合格证明上岗。

5、落实晨检制度，发现有发热、咳嗽、腹泻等症状应立即暂停其工作。